住法國很鳥不起嗎?

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夏天靜悄悄的來了~~美好南法日子繼續:)
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秋季的酒莊,豐收的開始

酒莊一景

 





每週末有空的時候,我和飛利浦二人會散步的到酒莊各個不同區塊的葡萄園巡一下。
雖然平常有管理的師傅們處理,但是我們還是會去晃一下,看看葡萄樹有什麼狀況,成長的方向還有葡萄樹二排之間的雜草等等。因為酒莊內使用生物處理法來除去病蟲害,煩惱要如何不用化學農藥還有化肥這個部分,才能把傷害土壤和葡萄樹的問題減到最低。(接下來就是成本等等的後續問題。)


 

很多人認為經營酒莊很簡單,多聘些人管理,多灑一點錢,多用化學農藥把問題解決就可以。但是環境的堅持,因為這樣,很多人都笑我們沒事找事做(大概附近的酒農都認為我們瘋了。),諾大的葡萄園,要花多少心力和精神去維持,更不要說是花在上面的投資,也許,有時候心理會想這樣是值得嗎?何不就農藥灑灑,反正只要在檢驗正常範圍,才沒有人管你是不是用生物處理法(這種方法非有機,葡萄有機耕法其實更危害土壤,因為大量使用重金屬鎂和銅。)。

(甜死不償命的葡萄)



很多辛酸的事情當然不是一天可以講完的。應該是累死自己為大宗。

 


 

但是,我還是覺得這樣的堅持是有道理的。

 

自己種蔬菜,養雞鴨,撿蛋,種果樹,很多的香草…..

在鄉下長大的我,這些農作的生活不是個很新奇的事情。就像是每次回去阿公阿嬤家,去拿自家栽種的蔬果肉類回家食用。吃慣真正好料,其實你就會發現,目前市面上水果沒有真正果香味,雞肉一團軟軟沒有彈性…….. 食材本身就可以影響基本的口感。(喵的,覺得自己真是機車到極點!)

 



今天酒莊内有另外一些規劃。
我們把裡面所有生產的農作物作了物盡其用的初步想法。
蔬菜和水果:提供給酒莊內餐廳使用。其中蘋果作了蘋果汁,無花果作了果醬,另外酒莊內種的很多水果(蜜桃,藍莓,覆盆子等等)也做了和紅酒搭配熬煮的果醬。





肉類(雞,鴨,兔子,羊,野豬),蛋:提供給餐廳。

( 本來要去撿蛋,這隻母雞故意在木屋前面蹲著。因為怕被他啄,所以速速拍照走人)


薰衣草和許多不同的花種(thyme, rosemary, serriate) 在每一個季節,請了養蜂人作了蜂蜜,蜂王乳,花粉等等。 自家的蜂蜜真的很不一樣,通常南法蜂蜜有種很腥的味道,基本上我對任何蜂蜜都可以接受。但是剛採的薰衣草蜂蜜真的很細緻,淡淡的花蜜氣息。(最好我的國文可以在好一點,字彙已經到了用完的地步,但是就是很贊啦~~)



和鹽農一起研發做成酒之鹽。
這個鹽味道很特別,自己覺得和牛排很配~~




扯來扯去,反正自己是蠻驕傲的。因為有努力的想改變環境,環境反饋給自己的收穫是無比的健康,好吃好用的食材。 (驕傲的扭屁股去~~~ 哈哈哈哈)


(躲貓貓肥皇后說道:要不然我這個歐羅肥是怎樣來的~~)



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